Ingredienti:
| 320 gr.
120 gr. |
Spaghetti Rummo
Pane raffermo tostato con nocciole |
| 30 gr. | Olive nere denocciolate |
| 30 gr. | Olive verdi denocciolate |
| q.b. | Pasta di acciughe |
| q.b. | Capperi sott’aceto |
| q.b.
q.b. |
Peperone crusco
Pesto al basilico (1 cucchiaino) |
| q.b.
q.b. |
Olio EVO
Sale e Pepe macinato |
Preparazione:
Mettere sul fuoco la pentola per cuocere la pasta. In una padella versare l’olio, farlo riscaldare a fuoco molto lento. Aggiungere le olive, i capperi e il peperone crusco a pezzetti. Far soffriggere senza bruciare gli ingredienti. Aggiungere un po’ d’acqua di cottura della pasta (un paio di cucchiai), versare la pasta d’acciughe ed il pesto al basilico, incoperchiare, lasciando cuocere a fiamma bassissima. Scolare gli spaahetti al dente, versarli nella padella e continuare per un paio di minuti la cottura, amalgamando il tutto con le spatole. Se si asciuga troppo utilizzare sempre l’acqua di cottura della pasta. Al termine della mantecazione, impiattare e guarnire con una spolverata di pane raffermo tostato con le nocciole ed una macinata di pepe.