Ingredienti per la pasta:
1 confezione di pasta sfoglia rettangolare già pronta all’uso
burro fuso q.b.
Preparazione:
Sulla spianatoia srotolare la confezione di pasta sfoglia tenuta in frigo. Tagliarla in tre strisce uguali per tutta la lunghezza. Spennellare la prima sfoglia e sovrapporvi, facendola combaciare bene, la seconda. Ripetere l’operazione con la terza sfoglia. Premere leggermente ed arrotolarla nel senso della lunghezza. La pasta così ottenuta va rimessa nella carta da forno della confezione e poi in frigo a riposare per almeno un’ora. Riprenderla dal frigo e tagliarla a fette dello spessore di circa 1 cm. Dovrebbero risultare 12 dischi in tutto. A questo punto, occorre allargare ciascun disco di pasta, rigirandolo tra le mani, assottigliandolo e modellando una parte concava al centro, in modo da poter ospitare la crema.
Ingredienti per il ripieno
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100 gr 150 gr 125 gr 250 gr Qb 1 70 gr
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Uovo intero
Zucchero semolato Ricotta Semola di grano duro Acqua Cannella, vaniglia Scorza grattugiata di arancia Scorzette agrumi candite |
Preparazione:
Portare ad ebollizione l’acqua in un pentolino, versarvi il semolino mescolando per non fare grumi e far cuocere per il tempo necessario affinchè l’impasto si stacchi dalle pareti del tegame, continuando a rimescolare con una spatola. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Con lo sbattitore in una terrina amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungendo solo alla fine le scorzette.
Montaggio e decorazione:
Prendere un disco di pasta sfoglia alla volta, versarvi un cucchiaio di impasto, chiudere a mezzaluna, premendo con le mani i bordi e adagiare nella teglia. Al termine delle operazioni, infornare a 230° in forno ventilato per circa 25 minuti. Spolverare con zucchero a velo vanigliato e servire.