TORTA DELIZIA all’ARANCIA
Anima,
fatti color d’arancia.
Anima,
fatti color d’amore.
(Federico García Lorca)
Ingredienti per il pan di spagna
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8 8 1
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Uova intere
Cucchiai di zucchero Cucchiai di farina tipo 0 Bustina di lievito vanigliato Farmacia Piscitelli Cerreto S. (BN) |
Preparazione:
Separare i tuorli dagli albumi. Montare a neve questi ultimi con lo sbattitore elettrico. Montare i tuorli con lo zucchero fino a farlo diventare un composto spumoso. Aggiungere gli albumi a cucchiaiate con delicatezza. Poi la farina, un po’ alla volta. Infine aggiungere il lievito. Infornare a 180° gradi (forno statico) o 200° (forno ventilato) per circa 30 min. senza mai aprire la porta del forno.Nel frattempo, far bollire 300 ml di acqua con 200 gr. di zucchero e la scorza di mezzo limone. Lasciar raffreddare.
Ingredienti per la crema chantilly
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4 4 500 ml 250 ml 1 bustina 1 tappo 100 gr. 50 gr. |
Tuorli d’uovo
Cucchiai di zucchero Cucchiai abbondanti di farina 0 Latte Panna da montare Vanillina Rhum Scorzette d’arancia a listerelle Cioccolato fondente |
Preparazione:
Nel Bimby versare tutti gli ingredienti: velocità 1 per 12 min. a 100°. A fine cottura aggiungere un tappo di bottiglia di rhum e 1 una bustina di vanillina. Coprire con la pellicola trasparente e lasciar raffreddare. Nel frattempo montare la panna. Quando la crema sarà fredda, aggiungere 1/3 della panna a cucchiaiate, incorporandovi un po’ di liquore all’arancia.
Montaggio e decorazione:
Tagliare il pan di spagna in tre dischi. Bagnarli con lo sciroppo di zucchero a cui abbiamo aggiunto rhum, liquore all’arancia e succo spremuto di arancia. Farcire i due strati con la crema chantilly. Decorare la torta prima con uno strato di panna montata e poi con le scorzette d’arancia ricoperte a metà con cioccolato fondente fuso, come da foto.